¿Qué hay en el menú de Noma, el mejor restaurante del mundo?

Copenhague (Reuters). Noma lidera la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de S. Pellegrino y, además, su responsable, el chef , de 32 años, ha sido nombrado embajador para el Nuevo Programa Alimenticio Nórdico por el Consejo Nórdico de Ministros.

El restaurante, situado en un almacén portuario reconvertido de Copenhague, ha creado un menú que incluye buey almizclero y médula ahumada, lucio y bayas sin madurar, así como vieiras secas y berros.

Noma se esfuerza por obtener las mejores materias primas de los países nórdicos, ya sea buscando mejillones, cangrejos marinos y langostinos de las islas Feroe o bacalao, algas y requesón en Islandia.

“De una forma parecida, estamos buscando constantemente nuevas fuentes de inspiración, especialmente en Dinamarca, así como en las otras regiones nórdicas, para asegurar fuentes fiables de materias primas de primera calidad”, indica la página de Internet del restaurante.

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